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  Crepes con marmellata di limoni San Giuliano

Ingredienti per 15 crepes:

Burro 
Zucchero
25 cl di Latte
1 cucchiaio di Cognac o Rum
125 gr di Farina
3 Uova
Sale
Marmellata di limoni di Sicilia- Marchesi di San Giuliano*
Scorze di limone in sciroppo - Marchesi di San Giuliano*

In una terrina fare un cerchio con la farina, e nel centro aggiungere le 3 uova, lo zucchero (a occhio), un pizzico di sale, e amalgamare bene con un cucchiaio di legno aggiungendo piano piano il latte freddo. Quando il composto sarà uniforme, e senza grumi, aggiungere 2 cucchiai di burro appena fuso e un cucchiaio di cognac o rum.

Prendete una padella di una ventina di centimetri di diametro, fatela riscaldare sul fuoco e poi ungete il fondo con un pennello intinto in un po’ di burro. Dunque versate due cucchiai del composto nella padella facendola girare affinché il composto ricopra tutto il fondo della padella. Rimuovere quando dorata, e ripetere per ogni crepes.

Mettete un cucchiaio di marmellata di limoni San Giuliano lungo il diametro di una crepe piatta, e poi avvolgetela in modo da creare un rotolino. Disponete via via le crepe arrotolate, una accanto a l'altra, in una pirofila. Una volta finito, decorate con dello zucchero in polvere e delle scorze di limone San Giuliano.  

* In alternativa è possibile usare un'altra marmellata di agrumi San Giuliano a seconda dei gusti

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  Mele al forno con marmellata di mandarini San Giuliano

Ingredienti per 4 persone:

4 mele gialle
cannella in polvere
burro
succo di limone
7 cucchiai di marmellata di mandarini - Marchesi di San Giuliano*

Sbucciare le mele e togliere il torsolo. Cospargere le mele sbucciate con del succo di limone e sistemarle nella pirofila. Aggiungervi un filo d'acqua e 3 cucchiai di marmellata. Al centro della mela aggiungere una noce di burro, la cannella e la marmellata. Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a che le mele non hanno raggiunto un colore dorato scuro. Aspettare qualche minuto prima di servire.

*In alternativa è possibile usare un’altra marmellata di agrumi
San Giuliano a seconda dei gusti.

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 Arance alla marmellata di clementine San Giuliano

Ingredienti per 4 persone:

6 arance
un bicchiere di Brandy
200 grammi di gelato alla crema
1 vasetto di marmellata di clementine Nova ­ Marchesi di San Giuliano

Togliete la calotta superiore a 4 arance, poi con un cucchiaino asportatene la polpa che taglierete a dadini dopo averla pelata a vivo. Mettete le quattro vaschette d'arancia nel freezer. Pelate a vivo le altre due arance e staccatene gli spicchi senza la pellicina; tagliate a dadini anche questi.
Mettete tutti i cubetti di polpa d'arancia in una terrina e spolverizzateli con poco zucchero.
In un pentolino stemperate mezzo vasetto di marmellata di clementine San Giuliano con il brandy e versate tutto sui dadini d'arancia mescolando bene.
Estraete le vaschette dal freezer, riempitele con i cubetti d'arancia e su questi adagiate un palla di gelato e la rimanente marmellata di clementine San Giuliano.

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Una lonza di maiale di circa Kg.1,5
1 bicchiere di cognac
una piccola cipolla
1 rametto d'alloro
una piccola manciata di foglioline di timo
50 gr. di burro
2 cucchiaiate d'olio
di l. di vino bianco
3 arance
1 cucchiaino di fecola di patate
1 vasetto di scorze d'arancia - Marchesi di San Giuliano
sale, pepe

Tritate finemente la cipolla con il timo e con l'alloro, rosolate in un tegame la lonza con il burro e con l'olio. Quando sarà ben dorata spruzzatela con il cognac e aggiungete il trito, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco molto dolce, bagnando quando necessario con il vino bianco e con il succo di un'arancia per circa un'ora e mezza. Quando la lonza sarà ben cotta levatela dal tegame e mettetela in caldo da parte. Con un passino fine filtrate il fondo di cottura, rimettetelo nel tegame, aggiungete il succo delle altre due arance ed il cucchiaino di fecola, portate a bollore e se il sugo si fosse troppo ristretto aggiungete un pochino d'acqua e un pochino di vino bianco, quindi aggiungete le scorze d'arancia San Giuliano, fate cuocere per cinque minuti, sempre mescolando. Rimettete la lonza nel tegame e insaporitela nel suo sugo. Quindi tagliatela a fettine fini, e a parte servite la salsa ben calda in una salsiera. Ottima con un contorno di puree di patate.

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Ingredienti:
30 grammi di lievito di birra
2 cucchiai di miele
300 grammi di farina bianca
50 grammi di zucchero bianco
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
60 grammi di burro
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di arance amare - Marchesi di San Giuliano

Mettere in una tazza il lievito di birra con due cucchiaini di miele, mescolare per qualche secondo il lievito per farlo amalgamare bene e sciogliere perfettamente.
Versare la farina sul piano di lavoro, fare la fontana e versare nel centro il lievito incorporandolo bene.
Mettere la pasta a lievitare in un luogo caldo per un quarto d'ora circa, poi aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, le uova, il burro e il sale. Lavorare nuovamente questo impasto sgonfiandolo e battendolo con le mani. Stenderlo con il matterello allo spessore di un centimetro; ritagliare dei rettangoli di dodici centimetri per sei e al centro di ognuno mettere un cucchiaio di marmellata di arance amare San Giuliano. Piegare i rettangoli in triangoli, in modo che la marmellata non esca, e metterli su una lastra imburrata a lievitare ancora. Quando saranno ben gonfi, metterli in forno a cuocere a 180°.

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