Azienda Agricola dei Marchesi di San Giuliano

a marmellata San Giuliano viene fatta seguendo un'antica ricetta di famiglia, e negli anni sia la produzione che gli ingredienti (frutta, succo di limone o di arance amare fresco, e zucchero) sono rimasti invariati. Viene usata solo frutta fresca, mai refrigerata, raccolta a mano nel periodo di maggiore maturazione, da Novembre ad Aprile, e proveniente esclusivamente dagli agrumeti di San Giuliano. Fatta interamente a mano nel piccolo laboratorio di casa, la frutta viene prima tagliata e lasciata riposare nell'acqua per circa un giorno, quindi viene cotta lentamente aggiungendo al momento giusto lo zucchero, il succo di limone ed il succo di arance. Non vengono usati conservanti o addensanti di alcun tipo.
Le scorzette e le arance a fette sono fatte seguendo lo stesso principio. Le scorzette vengono tagliate a mano, quindi cotte brevemente nel loro stesso succo insieme allo zucchero. Le arance a fette, dopo essere state tagliate, vengono cotte anche esse nel loro succo con lo zucchero, e con un'aggiunta di brandy.

L'alta percentuale di frutta unita agli ingredienti naturali e alla produzione rigorosamente artigianale, conferisce alle marmellate e conserve San Giuliano un gusto e un colore unici.

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